农村生态养殖翡翠鸭,端午节为什么吃咸鸭蛋

来源:http://www.gzwgmbh.com 作者:韦德体育app 人气:92 发布时间:2019-11-08
摘要:俗话说,秋高鸭肥,这个季节吃鸭正当时,鸭肉既可以增加营养还可以除秋燥。那么,鸭肉都有那些吃法呢?如何优雅的吃鸭肉呢?我们一起来细细品味一下。 翡翠鸭,体多为黑褐色,

俗话说,秋高鸭肥,这个季节吃鸭正当时,鸭肉既可以增加营养还可以除秋燥。那么,鸭肉都有那些吃法呢?如何优雅的吃鸭肉呢?我们一起来细细品味一下。

翡翠鸭,体多为黑褐色,体形大小适中,外观漂亮。翡翠鸭在世界各地分布很广,后来在我国开始繁衍。翡翠鸭还是我们餐桌的上等美味佳肴,营养价值高,在农村,近年来这类养殖市场形势看好。

  “高邮麻鸭肥浓浓,膘肥体胖个儿壮;生下鸭蛋圆溜溜,溜圆蛋里有双黄。”高邮鸭蛋可谓是声名远播,被称为中国最后一个散文大家的汪曾祺也对它念念不忘,写下了饱含深情的名篇——《端午的鸭蛋》。但与人见人爱的鸡蛋比起来,鸭蛋似乎并不那么受吃货们的青睐。今天,我们就来好好说道说道鸭蛋这种食物。

一、秋季为何要吃鸭肉?

一、翡翠鸭的养殖优势

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1.秋季吃鸭 有助除秋燥

1.食用价值高:翡翠鸭肉质鲜嫩,富含营养,胸腿肌肉丰富,肌纤维细,清香滑嫩,野香味浓,特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥臊味。普遍认为翡翠鸭加工成食品后味道鲜美,而且具有良好的滋补药用价值,一年四季均可食用。经测定,12周龄的翡翠鸭屠宰率为90%,全净膛率达80%,每100克可食部分中含蛋白质21克,脂肪4.3克,且富含各种必需氨基酸。

  端午节为什么吃鸭蛋

“京师美馔,莫妙于鸭”“无鸭不成席”等美誉直接体现了鸭肉的美味及营养。中医学认为鸭肉可以滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。

2.成活率高

  大家都知道端午节吃粽子的来历,但对于端午节为什么吃鸭蛋就很少人知其所以然了。俗话说“立夏到,咸蛋俏”,民间也有“立夏吃蛋,石头踩烂”的说法,可见初夏是吃鸭蛋的好季节。其实,端午吃鸭蛋,主要出于两方面的原因:祛暑辟邪和养生。

吃鸭可以除秋燥。民间素有“逢九一只鸡,来年好身体”的说法,鸭和鸡虽同属于禽类,但其功效和营养价值却大相庭径。鸭肉性寒,可以用于头疼、低热等症,经常吃鸭肉对身体虚弱者非常有益。

翡翠鸭从出壳到成鸭出栏可不用打防疫针,成活率达95%以上。

  首先来说说祛暑辟邪。在古代,五月被视为“毒月”“恶月”,瘟疮蔓延,五月初五更是九毒之首。传说五毒妖怪(蜈蚣、蝎子、蜘蛛、壁虎和蛇)到了端午就会出来祸害人间,民间用五种红色的菜象征这五毒的血,称为“五红”,分别是红油鸭蛋、雄黄酒、苋菜、烤鸭和龙虾,据说端午节吃了这五红就会把五毒妖怪吓跑,整个夏天就可以祛邪避暑了。

2.鸭肉的脂肪最健康。

3.适应性强,耐寒冷

  再来说说养生。其实,现在的人不是为了“避五毒”才去吃咸鸭蛋,而是因为最美味的咸鸭蛋只有在入夏后才会上市。古诗云“春江水暖鸭先知”,春暖花开,鸭子开始活跃地觅活食了,产蛋的数量和质量才会好。所以,好的咸鸭蛋一定是三、四、五月份出产的新鲜优质的鸭蛋腌制而成的。此外,夏天人体消化能力会下降,无机盐流失增多,而且夏天容易心火旺,鸭蛋偏凉性且带点腥味,不但可以去心火,还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐,恢复体力。鸭蛋中的钙质、铁质等无机盐含量十分丰富,比鸡蛋高,是夏日补充钙、铁的首选,还能促进骨骼发育,并能预防贫血。鸭蛋还含有丰富的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

鸭肉和鸡肉的大多数都是不饱和脂肪,易于消化,而且脂肪还仅存于皮中。不想发胖的朋友可以通过不吃鸭皮这种方式来防治脂肪的摄入。鸭肉中富含丰富的维生素B个维生素E,鸭肉中各种脂肪酸的化学成分和橄榄油极为相似,有降低胆固醇的作用。

适应性强,对饲养环境要求不严,无论是旱地、小溪、江河、鱼塘都是养鸭的场所。比较耐寒冷,在我国北方能够保证正常的生长发育及繁殖性能。

  盐能入肾,所以鸭蛋经常被腌咸了来吃,中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋用盐水腌制后,营养不会流失,反而更容易被人体吸收,还能去除鸭蛋的腥味,从口感上来说,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。另外,咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

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4.生长快,饲养周期短

  其实,鸭蛋的营养非常丰富,其中蛋白质的含量和鸡蛋一样,而各种矿物质的总量则大大超过鸡蛋。鸭蛋拥有很多功效,如前面说过的促进骨骼发育、预防贫血,还能大补虚劳、清肺美肤,对膈热、咳嗽、咽干喉痛、齿痛、病后体虚、泄泻痢疾、高血压等有较好的治疗效果。

二、有关鸭肉的美食

一般70天就可上市出售,体重达1.4千克。

  鸭蛋最明显的功效就是滋阴养肾,据说鸭蛋补肾的效果堪比中药六味地黄丸!不过,若是只吃鸭蛋黄就起不到补肾的作用,因为滋补肾阴的功效主要是鸭蛋白,况且单吃鸭蛋黄热量也会很高,所以吃鸭蛋还是得搭配着吃。有些小孩子到了秋天,肺热咳嗽不断,或者有积食的情况,这时候就适合吃一些鸭蛋,不仅能去肺热还能消积食。

1.北京烤鸭(Roast Duck)

5.饲养成本低

  如何挑选好鸭蛋

北京烤鸭、片皮鸭是最为出名的鸭的吃法,正宗的北京烤鸭价格也是比较贵的。北京烤鸭的关键在于“烤”,烤鸭在烤制之前都会刷一层糖水,所以皮特别香脆,而且色泽诱人。不过,减肥的朋友们就要注意啦,一只鸭的脂肪可全部都藏在皮里面呢,要控制体重和热量的吃货们可不要贪嘴哦。

翡翠鸭饲养成本低。从出壳到肉鸭上市每只平均耗料5千克,养殖容易,效益高。

  说了这么多鸭蛋的好处,你是不是想马上买些鸭蛋吃了?先别急,买鸭蛋也是有学问的,我们如何才能在市场上挑选到好的鸭蛋呢?记住六个字——看颜色、听声音。

2.烤/煎鸭胸肉

6.饲料利用率高

  1、看颜色

鸭胸肉热量较低,食法多样,煎鸭胸肉是西餐里的一道主菜。通常鸭胸肉会有烤和煎两种方式来进行烹饪,其中烤又更胜一筹。鸭胸如果不带皮的话,其实是超高质量蛋白质的优质来源,因为鸭胸肉本身脂肪含量极低,甚至低于“健身宠儿--鸡胸肉”。所以,不健身会死星人也可以选择去皮鸭胸肉作为增肌补充优质蛋白好帮手,别死盯着鸡胸肉天天吃了。

翡翠鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的特禽。在良好的营养与饲养管理下,生长速度快,饲料报酬高,60—70日龄体重可达到1.3千克的上市体重,肉料比为1:3。

  首先牢记一句话:鸭要吃“老”,蛋要买“新”。因此,青皮鸭蛋是消费者的首选。

做鸭胸总是又柴又涩?那就试试它的最佳搭档柠檬吧!用柠檬腌制,用柠檬调汁,用柠檬装盘,这一招可以让鸭胸肉口感酥脆、清香多汁。

7.繁殖力强

  淡蓝色的青皮鸭蛋一般是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,产下来的蛋钙的含量比较多,外壳也比较厚、坚硬,很难碰坏;白色外壳的鸭蛋是比较老的鸭子产的,鸭老体衰,产蛋无力,因此外壳比较薄,容易碰坏;还有一种鸭蛋,温州话俗称“沙壳”,外壳粗糙有斑点,这种蛋因为营养不良而外壳薄,也容易碰坏。

3.盐水鸭/卤水鸭

种用翡翠鸭性成熟早,145天即可开始产蛋,全年产蛋期长达9个月。在我国南方地区,春孵的翡翠鸭,在当年10月产蛋,冬季不休产,可连续产蛋到第2年6月末才结束,年产蛋可达120—150枚,种蛋受精率在90%以上。

  2、听声音

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